Einwecker

Auch ein überlegenes Lächeln kann einem im Halse stecken bleiben. Kaum beschäftige ich mich ein wenig mit traditioneller Konservierung von Lebensmitteln, inserieren Apokalypsenwebsites bei mir. Denn:

Pfiffige Leute, die sich in gewissen Zeitabständen gutes Quellwasser oder auch Heilwasser aus einem Kurort in Kanistern teilweise von weither holen und zu Hause einkochen, sind gar nicht so selten.

Abgesehen von dieser geistigen Nähe zu bis an die Zähne bewaffneten US-Amerikanern ist die Weck-Subkultur beruhigend altväterlich. Der Webauftritt der J. Weck GmbH stammt vom Ende des letzten Jahrtausends, der Sprachduktus des Einkochbuchs aus den 50er Jahren und die Technologie aus dem 18. Jahrhundert.

Eine Vollausstattung mit Einkochautomat, Weck-Gläsern, Gummiringen, Federklammern, Glasheber und Etiketten ist sogar erstaunlich günstig. Allerdings wird mein Plan, zum Weltuntergang Chili sin Carne und Linsensuppe zu reichen, jäh gebremst. Die Firma Weck ist nämlich sehr vorsichtig und schreibt auf Nachfrage:

Einkochen ist pasteurisieren, d.h. begrenzte Konservenkochung nur bis max. 100 Grad. Die Vorschläge, die Sie in unserem Einkochbuch vermissen, müßten vielfach sterilisiert werden und weit über 100 Grad eingekocht werden. Die Industrie verfügt hier über Autoklaven, die in einem Haushalt nicht vorhanden sind. Wir sehen das Einkochen vielmehr als Hilfsmittel für eine Nahrungsergänzung zum Anrichten einer Mahlzeit. Sortenreines Füllen der Gläser sind dafür auch unsere Vorgaben.

Gibt es denn gar keine Hoffnung? Doch:

[Da] Sie schwerpunktmäßig Fertiggerichte haltbar machen wollen, kann vielleicht noch ein Hinweis für bessere Haltbarkeit nützlich sein, wenn Sie in einem Schnellkochtopf (Druckkocher) die Speisen garen. Bei den Innen-Temperaturen von 115-119 Grad. können Sie alle Keime neutralisieren, auch die in Kohlenhydraten, die ein sterilisieren erforderlich machen. Pauschal wird dann im Wasserbad 60 Minuten bei 100 Grad eingekocht, um dadurch die mit eingefüllte Umgebungsluft wieder herauszudrücken und erneut den Inhalt keimfrei zu bekommen.

Nach dem Kauf eines Vitavit Premium steht meiner Kandidatur für den Vorsitz des Prepper-Bezirks Mittelrhein nichts mehr im Wege.