Der indonesische Klassiker Bami Goreng lässt sich ähnlich frei interpretieren wie das chinesisch-amerikanische Chop Suey.
Frau Wiehlers Mee Goreng kommt ohne Ketjap Manis aus, enthält dafür 200g Tofu (den ich geflissentlich weglasse und durch mehr Gemüse kompensiere). Statt des traditionellen Pak Choi wird der in Deutschland leichter erhältliche Spitzkohl eingesetzt.
Mie-Nudeln kochen und abgießen. Zwiebel hacken, Bohnen putzen, Spitzkohl in dünne Streifen schneiden. Bratöl erhitzen, Zwiebel eine Minute anbraten, Bohnen hinzu geben und einige Minuten braten. Den Spitzkohl unterheben, eine weitere Minute braten. Nudeln beifügen und einige Minuten, bis die Nudeln eine schöne Farbe haben. Gewürze, Sambal oelek, Sojasauce und das Sesamöl dazu geben und vermischen. Mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Frau Wiehlers zweiter Vorschlag zum Thema gebratene Nudeln verzichtet auf grüne Bohnen und kombiniert den obligatorischen Kohl mit Möhren und Pilzen.
Mie-Nudeln kochen und abgießen. Zwiebel hacken, Möhren und Champignons schälen bzw. putzen und in Scheiben schneiden, Spitzkohl in dünne Streifen schneiden. Bratöl erhitzen, Karotten zwei Minuten braten, Zwiebeln und Pilze hinzu geben und einige Minuten braten. Nudeln, Spitzkohl und Gewürze unterheben und braten, bis die Nudeln eine schöne Farbe haben.
Neben Sesam eignen sich auch Erdnüsse in allen möglichen Aggregatzuständen als Geschmacksträger in Nudelgerichten.
Die Zutatenliste für einfache Bratnudeln ähnelt der eines scharfen Chop Sueys (ohne Champignons, Tomatenmark und Sambal Oelek). Anders als Frau Wingen verwende ich Erdnussbutter statt gehackter Erdnüsse.
Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden, Paprika würfeln, Lauchzwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. Gemüse etwa 5 Minuten scharf anbraten (in Pfanne oder Wok). Die Nudeln hinzufügen (je nach Sorte vorher mit kochendem Wasser übergießen und sofort abschütten) und 3 Minuten bei geschlossenem Deckel mit braten. Sojasauce, Erdnussbutter und Agavendicksaft zu einer glatten Sauce verrühren und unterheben. Sofort servieren.