Meiner Rezeptsammlung haftet eine gewisse regionale Unausgewogenheit an, der ich mit diesem Cajun-Rezept entgegentreten möchte.
Paprika würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken und in Öl anbraten. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Reis und Gewürze einrühren, salzen und köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit (für den Reis) Erbsen und Bohnen hinzufügen.