Chili sin Carne
Obwohl das fleischhaltige Vorbild dieses leckeren Eintopfs zu den Klassikern der carnivoren Küche gehört, gibt es erstaunlich viele vegetarische/vegane Chili-Varianten. Meine Lieblingsversion ignoriert das Thema Fleisch/Ersatz vollständig und behält nur die gemüsigen Kernelemente (Paprika, Bohnen, Tomaten) bei.
Zutaten
| 750 | gGramm | Kidneybohnen (getrocknet) | |||
| 6 | Stück | Stangensellerie | = | 180 | gGramm |
| 12 | Stück | Möhre(n) | = | 600 | gGramm |
| 1.5 | Stück | Zucchini | = | 300 | gGramm |
| 4.5 | Stück | Zwiebel(n) | = | 360 | gGramm |
| 9 | Stück | Paprika (rot) | = | 1440 | gGramm |
| 15 | Stück | Fleischtomate(n) | = | 3000 | gGramm |
| 3 | ELEsslöffel | Kreuzkümmel | = | 36 | gGramm |
| 3 | ELEsslöffel | Paprikapulver (scharf) | = | 54 | gGramm |
| 1.5 | ELEsslöffel | Basilikum | = | 9 | gGramm |
| 1.5 | ELEsslöffel | Oregano | = | 4.5 | gGramm |
| 3 | ELEsslöffel | Olivenöl | = | 45 | gGramm |
Zubereitung
Kidneybohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgießen, abspülen und etwa eine Stunde gar kochen. Währenddessen Gemüse in kleine Stücke schneiden. Möhren, Sellerie, Zucchini und Zwiebeln anbraten, nach 5 Minuten Tomaten und Paprika hinzufügen
Gewürze, Salz und Pfeffer einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Bohnen abgießen und unterheben, leicht anpürieren.
Mit Reis servieren.