Linsensuppe – mit gebratenem Gemüse
Eine simple Linsensuppe lässt sich mit gebratenen Zucchini und Kirschtomaten in ein interessantes Gericht verwandeln.
Zutaten
| 1625 | gGramm | Tellerlinsen (getrocknet) | |||
| 8.125 | Stück | Zwiebel(n) | = | 650 | gGramm |
| 6.5 | ZnZehe(n) | Knoblauch | = | 26 | gGramm |
| 3.25 | ELEsslöffel | Thymian | = | 19.5 | gGramm |
| 3.25 | ELEsslöffel | Rosmarin | = | 32.5 | gGramm |
| 3.25 | ELEsslöffel | Salbei | = | 19.5 | gGramm |
| 6.5 | Stück | Zucchini | = | 1300 | gGramm |
| 130 | Stück | Kirschtomate(n) | = | 1300 | gGramm |
| 19.5 | ELEsslöffel | Balsamico-Essig | = | 292.5 | gGramm |
| 6.5 | ELEsslöffel | Agavendicksaft | = | 130 | gGramm |
| 19.5 | ELEsslöffel | Olivenöl | = | 292.5 | gGramm |
| 39 | gGramm | Salz | |||
| 3.25 | TLTeelöffel | Pfeffer | = | 19.5 | gGramm |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Salbei, Rosmarin und Thymian grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in Olivenöl andünsten, dann die Linsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen, aufkochen lassen, und bei reduzierter Hitze garen (die Linsen sollten bissfest bleiben), Gemüsebrühpulver gegen Ende der Garzeit hinzufügen.
Zucchini und Kirschtomaten waschen. Zucchini in ca. 1cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zucchiniwürfel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz würzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die halbierten Kirschtomaten unter die Zucchini rühren. In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Agavendicksaft erhitzen und unter Rühren reduzieren (ca. 1 Minute).
Zucchini, Kirschtomaten und Balsamico-Reduktion unter die Linsen rühren und bei schwacher Hitze noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.